Chablis Louis Moreau - OLI-VINS Boutique, Vinothèque, Dégustation

Ce vin fruité et vif présente une belle robe jaune dorée et un nez floral avec  une pointe de fruit blanc  (pomme, poire) typiques  du terroir chablisien. Le Chablis  présente une très  bonne attaque gustative, des  notes  minérales  et acidulées, ainsi qu’un bel équilibre en bouche. C’est un vin tout en finesse et en fraîcheur.

Après  une 1ère   filtration, le  vin  est élevé  en  cuve  sur  lies  fines  au moins 4 mois pendant lesquels nous pratiquons des remontages hebdomadaires. Puis le vin est soutiré avant passage au froid et mise en bouteilles. Cette dernière étape a lieu en plusieurs  fois  afin que le vin reste en cuve le plus longtemps possible. La première mise de Chablis  a lieu en Juillet suivant la récolte et 10 mois  vont s'écouler jusqu'à la dernière mise en bouteilles.