Domaine Delaporte - OLI-VINS Boutique, Vinothèque, Dégustation

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Domaine Delaporte
Le domaine se trouve dans le coeur du Sancerrois, dans le village de Chavignol. Depuis 2010, Matthieu Delaporte, petit-fils de Vincent Delaporte, exploite les 33 hectares de vignes qui constituent le domaine, principalement planté de Sauvignon Blanc (75% du vignoble). Ce dernier insuffle un vent de modernité au domaine en instaurant les vendanges manuelles et une approche bio, sans extrêmisme, pour mettre en avant la personnalité de chacun des terroirs.
En terme de viticulture et de vinification‚ rien de vraiment révolutionnaire ici : le travail est axé sur la passion du beau raisin et l’amour de superbes parcelles. L’approche bio est appliquée sagement, sans fanatisme aucun, exaltant toujours un peu plus la personnalité de chaque terroir.
Au chai les jus de raisin sont transformés en vin avec très peu d'interventions humaines. L’hygiène y est irréprochable, ce qui réduit considérablement l’utilisation du souffre.
Ensuite la patience sera de mise ! Il faudra laisser faire le temps par l'intermédiaire d'élevages longs sur lies sans soutirages afin d'obtenir toute la pureté du Sauvignon. L'élevage sous-bois est effectué dans des « tonnes » de 600L et des « foudres » de 2000L pour les blancs. Cela apporte aux vins une richesse et un grand potentiel de garde.
Précision, équilibre et complexité sont les maîtres mots de toutes les cuvées qui expriment pleinement leurs terroirs par de profondes minéralités, de la puissance et beaucoup de fraîcheur…
SANCERRE Chavignol 2019
Domaine Delaporte
AOC Sancerre blanc
75cl

100% Sauvignon blanc

Robe or clair. Nez très expressif et intense mêlant agrumes et fruits blancs.
La bouche est pleine, au fruité très pur. Un très léger perlant est sensible à l’attaque, la belle vivacité procure un bel équilibre, la finale est sur la finesse.

A boire dans les 5 ans

Service :10-12°C

Accords met/vin : s'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur des crustacés et après quelques mois, avec des poissons crus, grillés ou en sauce, des viandes blanches, de la volaille rôtie...
Ce produit n'est pas disponible.
23.50 CHF
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SANCERRE Silex blanc 2018
Domaine Delaporte
AOC Sancerre blanc
75cl

100% Sauvignon blanc

Issu de la sélection de vieilles vignes de Silex, cette cuvée surprendra par sa puissance, son harmonie et sa minéralité.

La robe est claire au reflet d’or.
Nez très intense et cristallin à la fois, sur des fruits blancs et une touche d’agrumes, mais surtout les fins arômes de pierre à fusil caractéristiques du terroir. L’attaque en bouche est ample et ronde avant que la minéralité ne prenne le dessus, procurant une trame énergique et longiligne jusque dans la finale très saline.

Accords met/vin : S'appréciera sur des poissons à chair ferme en sauce, des feuilletés de Saint Jacques, un foie gras poêlé, une poularde ou escalope de veau à la crème, une sélection de fromages.

Garde : 10 ans voir plus
Disponibilité immédiate
25.00 CHF
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SANCERRE Silex rouge 2018
Domaine Delaporte
AOC Sancerre rouge
75cl

100% Pinot Noir

Robe assez sombre aux beaux reflets violine. La bouche impressionne par sa profondeur et son ampleur, bâtie sur une matière généreuse de maturité (fruits noirs mais aussi arômes de café) et en même temps animée par une superbe tension.

Un vin au très beau potentiel, qui pourra se garder entre 5 et 10 ans.

Accords met/vin : S'appréciera avec des viandes rouges, du petit gibier, des fromages bien faits...
Ce produit n'est pas disponible.
25.00 CHF
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