Domaine Notre Dame des Pallières
AOP Rasteau rouge
75cl
Grenache 70% - Mourvèdre 15% - Syrah 10% - Cinsault 5%
75cl
Grenache 70% - Mourvèdre 15% - Syrah 10% - Cinsault 5%
Disponibilité immédiate
18.00 CHF
Dégustation
Belle robe rouge cerise aux reflets intenses et brillants.
Le nez est élégant et complexe, révélant des arômes de fruits noirs
bien mûrs tels que le cassis, la mûre et la myrtille, mêlés à des notes
d’épices douces, de garrigue et d’orange confite, une touche boisée enrobe
cette palette aromatique. La bouche est ample, souple et concentré.
La finale se prolonge longuement sur la cerise noire, le chocolat et
des notes poivrées et mentholées.
Les vieux ceps en gobelet sont vendangés manuellement à pleine maturité.
Egrenage et mise en cuve, avec une longue macération (+ de 30 jours)
avec contrôle des températures, délestages et remontages, la cuve est
écoulée et la pressée des marcs a lieu, on garde à part ces vins de
presse qui seront assemblés avec la « goutte » au printemps. Elevage en
cuve béton pour 60 %, le reste en barriques de chêne français (de 3 et 4
vins) ; ces deux cuvées seront assemblées avant la mise en bouteille.
Accords met-vins
Viandes rouges, gibier, truffe, plats épicés
- Température de service : 17-18°C
- Garde : 10-15 ans
