Domaine Notre Dame des Pallières
AOP Gigondas rouge
75cl
Grenache 80% - Mourvèdre 10% - Syrah 10%
75cl
Grenache 80% - Mourvèdre 10% - Syrah 10%
Disponibilité immédiate
26.00 CHF
Dégustation
Le nez est intense et riche, avec des notes de cacao, de cerise kirschée,
de poivre, de tabac. Très belle rondeur en bouche, avec beaucoup
de sucrosité, des tanins bien enrobés et une grande longueur en finale,
sur des notes de moka, de torréfaction et de fruits mûrs.
La sélection de vieilles vignes est vendangée manuellement, 80% des
grappes sont ensuite éraflées. Les raisins restent en cuve plus de 30
jours, au cours desquels, remontage et délestage se succèdent avec une
maîtrise de température (maxi 30°) ; puis soutirage et pressurage des
marcs dont le vin dit : « de presse » est écarté ; Malo terminée,
l’élevage se fait durant 10 mois dans des barriques en chênes français
(1/3 neuve, 1/3 de «1 vin», 1/3 de «2 vins»)
Accords met-vins
Civet de Chevreuil, truffes, magret de canard aux figues.
- Température de service : 16-18°C
- Garde : 10-15 ans
